Merluza en salsa de gambas

En esta ocasión os traigo otra exquisita forma de degustar una rica merluza con una deliciosa salsa de gambas que os dejar un estupendo sabor de boca. Con esta receta dejaremos impresionados a nuestros invitados o disfrutaremos de una comida especial con nuestra pareja. Una receta sencilla y que no nos llevara mucho tiempo con la que disfrutar de un rico pescado.

Ingredientes: para 2 personas

  • 6 – 8 filetes de merluza
  • 150 gr de gambas peladas
  • 1 vaso de agua
  • Una cucharada de harina
  • 2 patatas medianas
  • 100 ml de nata
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación:

  1. Para empezar, picamos la cebolla en trozos, que sean lo más pequeños posibles, ponemos una olla con un poco de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla con una pizca de sal. Dejamos que se sofría mientras pelamos las patatas y las partimos en rodajas que reservaremos.

    Sofreír la cebolla y el ajo

  2. Cuando la cebolla este cocinada añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien para integrarla y que después se ligue con facilidad.

    Añadir la harina

  3. En este momento añadimos las gambas, no todas, reservar alguna para más adelante, dejando que se sofrían en el jugo, cosa que hará que desprendan algo más de jugo.

    Añadir las gambas

  1. Ahora vamos a añadir el agua y la nata, dejamos unos minutos removiendo para que la salsa se vaya preparando. Cuando veamos que todos los ingredientes están cocinados, le pasamos la batidora para triturar bien y dejamos que siga cocinándose.

    Añadir la nata y el agua

  2. Cuando veamos que está a punto de empezar a hervir añadimos las patatas, las gambas y el pescado. Dejamos que se cocine tranquilamente, sin dejar de remover con cuidado para no deshacer el pescado, pero procurando que la salsa se ligue y no se pegue.

    Añadir el pescado, las patatas y las gambas

  3. Cuando las patatas se pinchen con facilidad y el pescado este jugoso podéis servir y disfrutar de esta delicia.

    Merluza en salsa de gambas

Merluza en salsa verde

Hoy vamos a preparar una rica merluza en salsa verde, este es un plato único delicioso que nos hará disfrutar del pescado con unos ricos acompañamientos en el mismo plato y con una salsa que nos hará quedarnos sin pan de tanto mojar. Hacerla no es nada complicada y tampoco nos llevara mucho tiempo tenerla lista.

Ingredientes: para 2 personas

  • 6 – 8 rodajas de merluza
  • 2 huevos
  • 100gr de gambas
  • Espárragos
  • Perejil
  • Aceite
  • Una cucharada de harina
  • 2 patatas
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Ajo

Preparación:

  1. Para empezar si no tenéis caldo de pescado podéis poner un cazo con agua y un par de pastillas de caldo de pescado a hervir para tener ese caldo que nos venda perfecto para preparar la salsa, tened en cuenta que tampoco necesitaremos mucho.

    Caldo de pescado

  2. En otro cazo ponemos con agua y sal a cocer los huevos. Además, podemos pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 mm aproximadamente.

    Cortar las patatas

  3. Mientras se nos prepara el caldo ponemos una olla en la que pondremos un poco de aceite con el ajo, yo he puesto picado, pero podéis usar ajo entero, tener cuidado de que no se os queme.

    Sofreír la cebolla y el ajo

  4. Cuando se cocine durante unos minutos añadimos la harina y mezclamos bien con el jugo.

    Añadir la harina

  5. Ahora añadimos caldo, unos 150ml y dejamos que se cocine un poco mientras le ponemos una pizca de sal al pescado.

    Añadir el caldo

  6. Añadimos las rodajas de merluza en la olla y un buen puñado de perejil picado, dejamos que se cocine durante unos minutos, menear la olla de vez en cuando para que la salsa se vaya ligando.

    Añadir el perejil y el pescado

  7. Añadimos ahora las gambas peladas, las rodajas de patata y le damos la vuelta a las rodajas de merluza. Volvemos a dejar la olla cocinando mientras seguimos meneando para que la salsa se siga ligando.

    Añadir las gambas y las patatas

  8. Un par de minutos después añadimos los espárragos y los huevos cocidos partidos en rodajas. Dejamos un par de minutos más, comprobar si la salsa está bien de sal, sino es así, añadir una pizca más.

    Añadir los espárragos y el huevo

  9. Cuando veamos que las patatas se pinchan con facilidad, las gambas estén bien hechas y la merluza jugosa podemos retirar del fuego y servir en los platos.

    Merluza en salsa verde

Paella de marisco

Hoy os traigo una delicia de paella con la que disfrutar de un rico plato tradicional de la cocina española y de alguno de los manjares que el mar nos trae. En mi caso el marisco es una variedad ya preparada especialmente pata paellas, pero vosotros podéis poner el tipo de marisco que más os guste. Como siempre os digo, los ingredientes que os marco en las recetas pueden variarse, añadir más o incluso suprimir alguno sino tenéis o sino os gusta, a vuestra elección.

Ingredientes: para 2 personas

  • ½ cebolla
  • 2 pimientos del piquillo enteros o unas cuantas tiras
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • Preparado de marisco para paella
  • 300 gr de arroz
  • Agua o caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal
  • Colorante
  • Azafrán

Preparación:

  1. Para empezar con la receta vamos a picar la cebolla en trozos pequeños, ponemos en una olla para paellas un chorro de aceite de oliva y dejamos que se caliente un poco antes de añadir la cebolla. Una vez a buena temperatura bajamos el calor y añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego lento.

    Sofreír la cebolla

  2. Mientras la cebolla está cocinándose, picamos los pimientos y esperamos a que la cebolla este prácticamente blanda para añadirla. No os olvidéis de ir removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

    Añadir los pimientos

  3. Para continuar añadimos las pastillas de caldo de pescado y dejamos que se deshagan con el jugo de la cebolla y los pimientos. Este paso podemos eliminarlo si en vez de agua le vamos a poner un preparado de caldo de pescado.

    Añadir las pastillas de pescado

  4. Una vez listo el sofrito añadimos todo el marisco y dejamos que se cocine y suelte el jugo, que eso le dará un rico toque a nuestra paella.

    Añadir el marisco

  5. Cuando veamos que el pescado como los calamares están dorados, añadimos todo el arroz y con la ayuda de la espátula damos vueltas para que el arroz absorba los jugos que los demás ingredientes han ido soltando en la olla.

    Sofreír el arroz

  6. Cuando veamos que se va a quedando sin líquido, añadimos el agua o el caldo de pescado, que cubra todos los ingredientes. Dejamos que se cocine, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, le añadimos también un poco de azafrán y el colorante. Cuando veáis que se está acabando el caldo, probar el arroz por si aún sigue duro y necesita más agua. Comprobar también si necesita más sal.

    Añadir el agua o el caldo de pescado

  7. Cuando veáis que se está consumiendo todo el caldo, que apenas queda y el arroz está ya en su punto, apagamos el fuego y tapamos la olla con su tapa o en su ausencia con un trato y dejamos que con el calor que aún desprende la cocina se termine de hacer. Dejar así durante unos 5 minutos más o menos.

    Dejar reposar 5 minutos

  8. Una vez lista la paella podemos servir y disfrutar de este suculento plato con él que nos chuparemos hasta los dedos.

    Paella de marisco

Arroz negro caldoso con calamares

El arroz es otro de esos alimentos con los que podemos jugar en la cocina, probar muchísimas cosas con él ya que admite una infinidad de complementos. Hoy os traigo un arroz negro caldoso con calamares con el que os chupareis los dedos. Es una receta fácil que no os llevara mucho tiempo y con que se puede disfrutar de un sabor intenso.

Ingredientes: para 2 personas

  • 200 gr de arroz
  • 1 sobre de tinta negra
  • 1/2 kilo de calamares
  • 1/2 cebolla
  • Unas tiras de pimiento del piquillo
  • Un chorro de tomate frito
  • Caldo de pescado
  • Un chorrito de vino blanco

Preparación:

  1. Vamos a empezar picando la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y lo ponemos a calentar, una vez a buena temperatura la bajamos y añadimos la cebolla con un poco de sal. Hay que remover de vez en cuando para que la cebolla no se queme. Mientras se pocha vamos picando también el pimiento.

    Picar la cebolla

  2. Una vez veamos que la cebolla esta pochadita le añadimos el pimiento, removemos y dejamos que se cocine un poco, mientras vamos troceando los calamares.

    Añadir el pimiento

  3. Para continuar añadimos los calamares con el chorrito de vino blanco y dejamos que se cocine un poco. Vais removiendo de vez en cuando para que no se pegue. El vino tiene que perder el alcohol y el pescado se tiene que dorar un poco.

    Añadir los calamares

  4. Mientras se va cocinando el pescado ponemos en un bol un poco de agua e introducimos el sobre de tinta abierto para que salga toda la tinta. Con la ayuda de una cuchara removemos bien para que se deshaga la tinta y se mezcle con el agua.

    Preparar la tinta

  5. Ahora añadimos el arroz a la cazuela, sin dejar de remover, mezclamos todos los ingredientes para sofreír un poco el arroz.

    Sofreír el arroz

  6. Cuando veamos que el jugo de la cazuela se está acabando añadimos el caldo de pescado y la tinta, que haya suficiente caldo como para cubrir el arroz.

    Añadir el caldo y la tinta

  7. Una vez que tengamos el arroz en marcha con el caldo y la tinta añadimos el chorro de tomate. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine tranquilamente mientras vamos removiendo de vez en cuando y comprobando el arroz. Generalmente no es suficiente el caldo añadido en el anterior paso, por eso tendréis que ir probando el arroz e ir añadiendo caldo hasta que el arroz se ablande, recordar que es un arroz caldoso así que ser generosos con el caldo, añadir un poco más cuando veáis que el arroz ya está en su punto.

    Añadir el tomate

  8. Cuando el arroz este blandito, pero sin estar pastoso, dejamos alejado del fuego la cazuela que repose un poco, únicamente un par de minutos. Y después ya estará lista para servir y disfrutar de la exquisita comida que hemos preparado.

    Arroz negro caldoso con calamares