Patatas quita-hambre

Las patatas son otro de esos productos económicos al que le podemos dar muchos usos en la cocina. Generalmente usamos las patatas como acompañamiento o complemento de nuestros platos. Aunque también pueden ser un plato principal y en esta receta os voy a dar una opción. Lo bueno de esta receta es que se puede jugar mucho con los ingredientes que le podemos añadir.

 Ingredientes: para dos personas

• 4 patatas
• 4 lonchas de bacon
• 2 salchichas
• 2 lonchas gruesas de jamón de pavo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• Sal
• Pimienta negra
• 2 huevo
• 2 lonchas de queso

Preparación:

1. Para comenzar con el plato pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy finas. Las colocamos sobre la mesa de trabajo y le añadimos una pizca de sal, después ponemos una sartén con abundante aceite, cuando este caliente bajamos un poco la temperatura y ponemos a freír las patatas. Una vez listas las ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba en aceite sobrante de las patatas.

Partir en rodajas las patatas

Partir en rodajas las patatas

 

 

 

 

 

 

 

2. Picamos todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite caliente, una vez puestas las verduras bajamos la temperatura a la mitad, le añadimos un poco de sal y dejamos que la verdura se cocine removiendo de vez en cuando. Mientras tantos podemos ir picando toda la carne que van a llevar las patatas.

Picar los ingredientes

Picar los ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

3. Cuando veamos que las verduras están listas podemos añadir la carne a la sartén, le ponemos una pizca de pimienta negra y removemos de vez en cuando para que todos los ingredientes se hagan bien.

Cocinamos los ingredientes

Cocinamos los ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

4. Una vez listos los ingredientes de la sartén le añadimos las patatas y mezclamos todo para que las patatatas se integren con el resto de las cosas.

Añadir las patatas

Añadir las patatas

 

 

 

 

 

 

 

5. Añadimos los huevos y no dejamos de mezclar para que los huevos se cocinen correctamente y se repartan por todas las patatas.

Poner los huevos

Poner los huevos

 

 

 

 

 

 

 

6. Repetimos el mismo paso con el queso, para que se funda más rápido es preferible que las lonchas no estén enteras, lo más cómodo es que lo partamos en dos o tres trozos y colocando los trozos por toda la sartén.

Colocar el queso

Colocar el queso

 

 

 

 

 

 

 

7. Una vez todo integrado y el queso fundido podemos apagar el fuego y servir, repartimos las patatas en los platos y podemos disfrutar de esta receta que no nos dejara con hambre.

Patatas quita-hambre

Patatas quita-hambre

 

Patatas asadas rellenas de setas y gambas

Ya os he subido varias formas de rellenar patatas asadas, en esta ocasión os voy a mostrar una nueva receta con setas y gambas que espero os guste y que acompañe a vuestros platos.

Ingredientes: para dos personas

• 4 patatas medianas
• 1/2 kilo de setas
• 1/2 kilo de gambas
• Nata
• Sal
• Pimienta negra
• Queso rallado
• Aceite

Preparación:

1. Encendemos el horno para que se vaya calentando, mientras tanto envolvemos cada una de las patatas con un trozo de papel de aluminio, esto hará que el calor se concentre en el interior y se haga mejor. Las colocamos en una fuente para horno y la introducimos en el horno, comprobamos que las patatas están hechas pinchando en diferentes zonas con la ayuda de un pincho de cocina. Mantener las patatas en el horno hasta que todas estén blandas, que se pinchen con facilidad. Una vez hechas sacamos la fuente y destapamos las patatas para que se enfríen y podamos pelar cada una con más facilidad.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

 

 

 

 

 

 

 

2. Mientras se enfrían las patatas podemos aprovechar para picar las setas en trozos pequeños y las reservamos.

Picar las setas

Picar las setas

 

 

 

 

 

 

 

3. Repetimos el paso anterior pero con las gambas, que sean también trozos pequeños, tanto las setas como las gambas tienen que ser pequeños para que se reparta mejor por la patata.

Picar las gambas

Picar las gambas

 

 

 

 

 

 

 

4. Para continuar ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, una vez listo añadimos las setas y las gambas con un poco de sal y de pimienta, bajamos a temperatura media y dejamos que se cocinen mientras removemos de vez en cuando.

Sofreimos las gambas y las setas

Sofreimos las gambas y las setas

 

 

 

 

 

 

 

5. Mientras tenemos el relleno en la sartén vamos pelando las patatas, con cuidado de que no se nos rompa. Una vez peladas todas con la ayuda de una cuchara vamos vaciando las patatas dejando la patata sobrante en un recipiente y manteniendo los laterales y la base de la patata sin que se rompan para que después no se vacíen.

Patatas asadas vacias

Patatas asadas vacias

 

 

 

 

 

 

 

6. Echamos una pizca de sal dentro de las patatas vacías, también le añadimos un poco de sal y de pimienta negra a los trozos de patatas que hemos dejado en el recipiente. Una vez listas las setas y las gambas las añadimos al recipiente y mezclamos bien todo con la ayuda de un tendedor para ir picando la patata.

Mezclar las setas y las gambas con las patatas

Mezclar las setas y las gambas con las patatas

 

 

 

 

 

 

 

7. Para terminar el relleno le añadimos la nata, no la añadáis toda de golpe, iremos integrando la nata poco a poco para que no quede demasiado liquida, sino la patata se nos desbordará. El propio relleno os ira pidiendo más nata si la necesita, lo veréis con facilidad.

Incluimos la nata al relleno

Incluimos la nata al relleno

 

 

 

 

 

 

 

8. Con la ayuda de una cuchara sopera cogeremos el relleno y vamos introduciendo poco a poco cubriendo bien todo el hueco que hemos dejado en la patata.

Rellenar las patatas

Rellenar las patatas

 

 

 

 

 

 

 

9. Una vez rellenas todas las patatas las colocamos en la fuente y le ponemos con cuidado un poco de queso rallado por encima. Después metemos la fuente en el horno para que el queso se gratine.

Añadir queso para que se gratine

Añadir queso para que se gratine

 

 

 

 

 

 

 

10. Una vez gratinado el queso sacamos la fuente del horno, con la ayuda de una espátula pasamos dos patatas a cada plato y servimos junto al plato principal.

Patatas asadas y rellenas

Patatas asadas y rellenas

Patatas con bechamel

Estas patatas son una manera diferente de acompañar un plato de carne. Una buena forma de cambiar el modo en el que comemos habitualmente las patatas. Es una receta sencilla que completara cualquier plato. Nos llevara algo de tiempo realizar la receta, así que os recomiendo que cuando la hagáis dispongáis de tiempo para cocinar con calma. Buen provecho.

Ingredientes: para 2 personas

• 2 patatas

• 4 tiras de bacon

• 200 ml de leche

• 20 gr de margarina

• 20 gr de harina

• Queso rallado

• Cebolla

• Azúcar

• Sal

• Nuez moscada

• Pimienta

Preparación:

1. Para empezar vamos a encender el horno para que se caliente un poco. Mientras cubrimos las patatas, sin pelar, en un trozo de papel de aluminio, cada patata en un trozo. Las colocamos en una fuente y las metemos en el horno, dejamos que se asen a su ritmo, las podéis pinchar de vez en cuando para comprobar como van, en el momento que el pincho entre con facilidad y notéis la patata blandita podéis retirar la fuente. Abrimos el papel de aluminio para que las patatas se enfríen y resulte mas fácil pelar.

 

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Pelamos la cebolla y la picamos en tiras, más bien finas. Ponemos en una satén un poco de aceite a calentar. Una vez caliente, bajamos la intensidad a la mitad y añadimos la cebolla con un poco de sal para que apoche bien. Dejamos que se haga removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Cuando la cebolla este blanda y dorada añadimos el azúcar y sin dejar de remover dejamos que se caramelice con la cebolla.

Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

3. Mientras las patatas se enfrían, ponemos las lonchas de bacon sobre una tabla y las cortamos en tiras no muy gruesas. Ponemos al fuego una sartén con muy poco aceite y cuando este caliente añadimos las tiras de bacon para dorarlas un poco. Dejar que se frían durante un minuto y las retiramos.

Bacon en tiras

Bacon en tiras

4. Ahora vamos a quitar la piel de las patatas, no hace falta que utilicéis cuchillo, porque con la ayuda de los dedos la quitaréis con facilidad. Una vez retirada la piel con un cuchillo y cuidado vamos a cortar la patata en rodajas finas y colocando cada trozo en el fondo de la fuente en la que las hemos asado.

Patatas en rodajas

Patatas en rodajas

5. Repartimos sobre las rodajas de patatas primero la cebolla caramelizada y con la ayuda de un tenedor repartimos las tiras por toda la fuente. Repetimos el paso con las tiras de bacon.

Cebolla y bacon sobre las patatas

Cebolla y bacon sobre las patatas

6. Ahora vamos hacer la bechamel, lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a calentar, que no hierva. Después ponemos al fuego una sartén antiadherente para que no se nos pegue, echamos la margarina y dejamos que se funda a temperatura más bien baja.

Fundir la margarina

Fundir la margarina

7. Cuando la margarina este líquida, sin que hierva, añadimos la harina y mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas formando una masa amarilla, removemos durante unos minutos para que la harina se cocine bien.

Masa homogénea de harina y margarina

Masa homogénea de harina y margarina

8. Ahora añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Tened en cuenta que no tiene que quedar muy espesa, ya que al enfriar se espesará un poco y al ponerla en el horno para gratinar el queso acabara teniendo la consistencia deseada. Cuando tengamos toda la leche integrada añadimos una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada.

Integrar la leche y las especias

Integrar la leche y las especias

9. Mantenemos la bechamel unos minutos al fuego sin dejar de remover para que se cocine bien. Cuando este lista la retiramos y la volcamos sobre las patatas y el bacon. Para terminar ponemos un poco de queso rallado y metemos en el horno la fuente para que se gratine.

Bechamel y queso rallado

Bechamel y queso rallado

10. Una vez el queso tenga un color dorado podéis retirar la fuente y con la ayuda de una espátula servís un poco en cada plato.

Patatas gratinadas

Patatas gratinadas

Patatas asadas rellenas de verduras

Las patatas asadas son un buen acompañamiento para cualquier plato, además al ir rellenas incluso podemos utilizarlas como plato único. En la receta que os traigo hoy vamos hacer unas patatas más ligeras, lo bueno de este alimento es que acepta cualquier ingrediente, por esa razón vamos a utilizar un sofrito de verduras y setas para rellenar estas patatas.

Ingredientes: para 2 personas

• 4 patatas

• 1/2 cebolla

• 2 tomates medianos

• 2 dientes de ajo

• 200 gr de setas

• Medio puerro

• 1 zanahoria

• Medio vaso de vino blanco

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Sal

• Queso rallado

Preparación:

1. Encendemos el horno y dejamos que se caliente un poco, mientras envolvemos las patatas en papel de aluminio y las colocamos en una fuente para meterlas en el horno. Dejamos que las patatas se asen aproximadamente durante una hora, hasta que las patatas se pinchen con facilidad. Cuando estén listas las retiramos, las sacamos del papel de aluminio y esperamos que se enfríen para poder pelar las patatas con facilidad.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Para hacer el relleno ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando este caliente añadimos la cebolla, el puerro y los ajos bien picados y finos. Mientras la verdura se sofríe a fuego medio y se va ablandando, vamos pelando y picando los tomates en dados pequeños. No olvidéis remover el sofrito de vez en cuando para que no se pegue.

Sofrito de verduras

Sofrito de verduras

3. Cuando el sofrito este blandito, en aproximadamente 10 minutos, subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco dejando que reduzca. Mientras cortamos todas las setas en trozos más bien pequeños y los añadimos al sofrito.

Añadir las setas

Añadir las setas

4. Damos un par de vueltas al sofrito para que se hagan un poco las setas y después añadimos el tomate. Le ponemos la sal y un poco de pimienta, volvemos a remover para repartir bien la sal por todo el sofrito. Durante unos 10 minutos mantenemos el relleno a temperatura más bien fuerte. Después bajamos el fuego y lo dejamos durante otros 10 minutos para que se cocine del todo.

Añadir el tomate

Añadir el tomate

5. Quitamos el sofrito del fuego y reservamos mientras pelamos y vaciamos las cuatro patatas, en este caso la patata que vamos a quitar no la vamos a utilizar para rellenar, pero si que vamos a darle un uso, así que reservarla.

Patatas asadas vacias

Patatas asadas vacias

6. Para terminar le ponemos una pizca de sal a la patata y con la ayuda de una cuchara repartimos el relleno entre las cuatro patatas.

Patata rellena

Patata rellena

7. Colocamos un poco de queso rallado encima y metemos de nuevo en el horno para gratinar.

Añadir el queso

Añadir el queso

8. Cuando el queso este dorado, retiramos y las servimos en los platos, ideales para acompañar un plato de carne.

Patata asada lista

Patata asada lista

Lo más seguro es que nos haya sobrado verdura, podemos mezclarla con la patata que hemos reservado, formando una papilla, picando la patata con un tenedor. Con las manos formamos bolitas. Las pasamos por huevo y pan rallado. Podéis freírlas o asarlas, incluso podéis hacerlas en el momento o congelarlas para otra ocasión.

Patatas asadas, carne picada con bechamel

Las patatas son uno de los acompañamientos más utilizados, generalmente siempre las preparamos de las mismas maneras, cuando es un producto que admite muchos complementos. La receta que os muestro a continuación puede ser una acompañamiento a otro plato o podemos utilizarlo como plato principal, ya que el relleno que vamos a utilizar en esta ocasión podría ser suficiente para una comida, ya que nos deja bastante satisfechos.

Ingredientes: para 2 personas

• 200 ml de leche

• 20 gr de harina

• 20 gr de mantequilla

• Sal

• Nuez moscada

• Pimienta negra

• 150 gr de carne picada

• 4 patatas, 2 si van a ser un acompañamiento

• Queso rallado

Preparación:

1. Como en todas las recetas en las que utilizamos el horno el primer paso es encenderlo para que se vaya calentando mientras preparamos lo necesario. Después metemos las patatas en papel de aluminio para que se cocine bien y las colocamos en una bandeja o fuente para introducirlas en el horno aproximadamente durante 1 hora. Una vez asadas, cuando el pincho pase con facilidad las retiramos del horno y le quitamos en papel de aluminio para que enfríen.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Una vez frías las patatas las pelamos y les vaciamos el interior con la ayuda de una cuchara, dejando las paredes intactas para que el relleno se mantenga en el interior. Los trozos de patata que vamos quitando los reservamos en un bol.

Patatas asadas vacias

Patatas asadas vacias

3. Para el relleno primero vamos hacer la carne, ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, cuando este a buena temperatura bajamos un poco el fuego y añadimos la carne. Le echamos una pizca de sal, un par de golpes de pimienta y mezclamos bien. Dejamos que se vaya cocinando removiendo de vez en cuando para que toda la carne se haga bien. Cuando la carne este bien echa la retiramos en un plato y reservamos.

Carne picada

Carne picada

4. Ahora toca la bechamel, lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a calentar, que no hierva. Ponemos una sartén antiadherente para que no se nos pegue, echamos la margarina y dejamos que se funda a temperatura más bien baja, cuando este líquida, sin que hierva, añadimos la harina y mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas formando una masa amarilla, removemos durante unos minutos para que la harina se cocine bien. Ahora añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Tened en cuenta que tiene que quedar más bien líquida, ya que al enfriar se espesará un poco y al mezclarlo con la patata terminaremos de darle la textura apropiada.

Mezcla de mantequilla y harina

Mezcla de mantequilla y harina

5. Cuando tengamos toda la leche integrada añadimos una pizca de sal, la pimienta, la nuez moscada y la carne y mezclamos todo bien. Ahora dejamos la bechamel al fuego durante aproximadamente 5 minutos sin dejar de remover. Después incorporamos toda la bechamel al bol en el que tenemos la patata y con la ayuda de un tenedor vamos picando la patatas mientras la mezclamos con la bechamel.

1° fase del relleno

1° fase del relleno

6. Cuando tenemos el relleno listo, añadimos un poco de sal en el interior de la patata y con la ayuda de una cuchara lo repartimos en el interior de cada patata y volvemos a colocarlas en la fuente.

Patata rellena

Patata rellena

7. Por último le ponemos un poco de queso rallado encima, con cuidado de que no se nos caiga todo, yo os recomiendo que lo pongáis poquito a poco. Una vez listas metemos la fuente en el horno y dejamos que el queso se gratine.

Queso rallado

Queso rallado

8. Podéis ir abriendo el horno de vez en cuando para ver si el queso esta a vuestro gusto, cuando así sea, retiramos la fuente y servimos las patatas.

Patata asada lista para degustar

Patata asada lista para degustar

Patatas asadas rellenas de bacon y nata

Las patatas son un producto que combina a la perfección con la mayoría de los platos que queramos preparar. Existen muchas maneras de preparar patatas, en este caso os traigo una receta de patatas asadas rellenas ideales para acompañar a un rico plato de carne. Es una receta muy sencilla que enriquecerá cualquiera de vuestros menús, incluso podría ser un perfecto entrante por si solo.

Ingredientes: 2 personas

• 4 patatas medianas

• 30 ml de nata para cocinar

• 6 lonchas de bacon

• Queso rallado

• Sal

• Pimienta negra

Preparación:

1. Lo primero es encender el horno para que se caliente y las patatas se asen con más facilidad. Metemos cada patata en un trozo de papel de aluminio. Que quede toda la patata bien cubierta, de este modo el calor se concentra en el interior y se hacen mejor. Las podemos colocar en una fuente o directamente sobre la bandeja del horno. Las patatas tardan aproximadamente 1 hora en estar asadas. Yo os recomiendo que las pinchéis de vez en cuando y cuando pase con facilidad las podéis retirar. Cuando las saquéis del horno abrir el aluminio para que se enfríen.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Cuando las patatas estén frías las podemos pelar, si están bien asadas la piel saldrá con facilidad, sin necesidad de utilizar un cuchillo.

3. Una vez peladas con la ayuda de una cucharilla vamos vaciando el interior de la patata, por el lado plano, para que luego se mantenga recta a la hora de gratinar y servir. Tened cuidado con el borde, se trata de vaciarla en profundidad no en anchura sino se desprenderá el relleno. Tampoco la vaciéis por completo o se os agujereará.

Vaciar patata

Vaciar patata

4. La patata que vamos sacando la reservamos en un bol. Cuando tengamos todas las patatas vacías picamos el bacon en trozos pequeños y lo sofreimos unos minutos para dorarlo. Lo añadimos a la patata que tenemos reservada, añadimos una pizca de sal, un golpe de pimienta negra y la nata. Mezclamos todo bien mientras aplastamos los trozos de patata con la ayuda de un tenedor. Si veis que se os queda la masa muy espesa añadir más nata, aunque tened en cuenta que demasiado liquida dificultaría el momento de rellenar las patatas.

Relleno

Relleno

5. Antes de rellenar las patatas les ponemos un poco de sal para que no estén sosas y con la ayuda de la cuchara vamos introduciendo el relleno en el interior de la patata. Yo os recomiendo que primero rellenéis todas hasta llenar el hueco y después si nos sobra relleno añadir un poco más en cada una dándole forma redondeada con la cuchara. Ponemos un poco de queso rallado encima.

Patata rellena

Patata rellena

6. Volvemos a colocar las patatas en la fuente o en la bandeja del horno y las introducimos para que el queso se gratine y la patata se caliente. Una vez que el queso este dorado podemos sacar las patatas. Con cuidado pasamos las patatas a cada plato y servimos.

Listas para comer

Listas para comer