Puré de patatas

Las patatas son un acompañamiento perfecto para muchísimas comidas, da igual como las cocinemos, porque en cualquiera de sus variantes son ideales para acompañar carne, pescado… En esta ocasión os voy a mostrar cómo hacer un puré de patatas casero, de una manera rápida y con la que podáis variar en la forma de preparar las patatas para acompañar a otro plato.
Antes de empezar con la receta os voy a dar algunos consejos para que el puré os quede cremoso, suave y sin grumos, en primer lugar, hay que intentar que las patatas sean del mismo tamaño posible para que el tiempo de cocción sea similar, sino unas se nos cocerían demasiado, mientras que las otras se podrían quedar crudas.
Otro dato a tener en cuenta sobre las patatas es el tipo de patatas que vamos a usar, deberán tener cantidad de fécula, como serian la Monalisa, la Baraka o Kennebec, todas estas son variantes de patata del tipo harinosas, ideales para cocer.
También hay que tener en cuenta que las patatas debemos trabajarlas en todo momento en caliente. Que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente, de ese modo al mezclarla con las patatas se fundirá más rápidamente. Y, por último, la leche ha de estar caliente cuando la mezclemos con las patatas.

Ingredientes: para 2 personas

  • 1 kilo de patatas
  • 60 gr de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Vamos a comenzar poniendo una olla con las patatas, una pizca de sal y agua suficiente para cubrirlas, que este fría, de este modo podréis calcular mejor el tiempo de cocción, aproximadamente tendremos que dejarlas cocer durante unos 30 minutos, aunque el tiempo dependerá del tamaño de las patatas que hayáis seleccionado.

    Cocer las patatas

  2. Una vez que las patatas se pinchen sin ofrecer resistencia, pero sin llegar a deshacerse, en ese momento las escurriremos y en caliente, con cuidado de no quemaros, vamos pelándolas.

    Pelar las patatas

  3. Una vez peladas todas las patatas, con la ayuda de un triturador de patatas, un pasapuré o con un tenedor las deshacemos, sin trabajarlas en exceso.

    Triturar las patatas

  4. Cuando todas estén bien deshechas añadimos la mantequilla y con la ayuda del tenedor la vamos incorporando, integrando completamente toda la mantequilla junto con las patatas.

    Integrar las mantequilla

  5. Ahora calentamos un poco la leche, una vez caliente la añadimos también y volvemos a mezclar con la ayuda del tenedor.

    Integrar la leche

  6. Ahora es el momento de probar como esta nuestro puré de sal, en caso de que sea necesario añadir más, hasta conseguir el punto de sal deseado, también le añadimos un poco de pimienta negra molida y de nuez moscada. Volvemos a remover con el tenedor para integrar bien todos los condimentos.

    Añadir condimentos

  7. Una vez listo el puré podéis servir, ya sea como plato único o como acompañamiento.

    Puré de patatas

Patatas a la riojana

El plato que os traigo hoy es una receta sencilla que nos puede sacar de un apuro un día frio de invierno. Esta receta es muy fácil de hacer y además de un plato caliente es copioso, podéis ponerlo como primer plato con algo de carne o pescado de segundo. O incluso como plato único, de ambas maneras disfrutareis de un plato lleno de sabor y que os templara el cuerpo.

Ingredientes: para 2 personas

  • 6 patatas grandes
  • 1 ristra de chorizo
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de pimentón
  • Un par de pimientos del piquillo
  • Sal
  • Aceite
  • 1 pastilla de caldo de carne

Preparación:

  1. Para empezar mientras calentamos un poco de aceite, picamos la cebolla en trozos pequeños. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla con una pizca de sal y la pastilla de caldo, bajamos casi al mínimo para que se cocine a fuego lento.

    Sofreír la cebolla

  2. Mientras la cebolla se va preparando, no os olvidéis de remover de vez en cuando, vamos picando los pimientos, que añadiremos a la olla cuando la cebolla empiece a estar blanda.

    Añadir el pimiento

  3. Vamos removiendo dentro de la olla mientras picamos en rodajas el chorizo. Una vez la cebolla dorada y blanda añadimos el chorizo y rehogamos, dejando que suelte el jugo.

    Sofreír el chorizo

  4. Mientras se cocina un poco el chorizo vamos pelando y picando las patatas en rodajas, no muy grandes. Una vez veamos que el chorizo se está haciendo añadimos las patatas, las hojas de laurel y removemos un poco para que se mezcle con los sabores de la olla.

    Añadir las patatas

  5. Cubrimos con agua, le ponemos también la pizca de pimentón, yo le he puesto dulce, pero según vuestro gusto, también podría ser del picante. Tapáis la olla y dejamos que se cocine, comprobar la sal, posiblemente haya que añadirle un poco más.

    Cubrir de agua

  6. Cuando veáis que la patata se pincha con facilidad podéis servir, podéis servirlas muy caldosas o con poco caldo, eso a vuestro gusto.

    Patatas a la riojana

Patatas con nata

Las patatas las podemos cocinar para que sean un acompañamiento a otro plato o como plato único, en este caso os traigo una receta de patatas quita hambre, pero con nata. Una variante de la receta que ya os subí hace un tiempo y espero que en este caso os guste tanto como la otra.

Ingredientes: para 2 personas

  • 6 patatas
  • 2 lonchas de bacon
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 salchichas
  • 2 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • 250ml de nata
  • Sal

Preparación:

  1. Para comenzar, pelamos y picamos las patatas en rodajas, que no sean muy finas y le ponemos una pizca de sal. Ponemos una sarten con abundante aceite y esperamos a que se caliente, bajamos la temperatura y ponemos las patatas, removemos de vez en cuando para que se hagan bien por ambos lados. Mientras se cocinan, picamos toda la carne, cuando las patatas estén hechas las sacamos y las dejamos en un plato con una hoja de papel de cocina para que absorba el aceite.

    Freír las patatas

  2. Ponemos la sarten con un poco de aceite y ponemos toda la carne, dejamos que se cocine unos minutos, remover de vez en cuando.

    Cocinar la carne

  3. Para continuar ponemos el queso, en trozos y el huevo. No dejéis de remover, el huevo se ira cuajando y el queso se ira derritiendo poco a poco por eso no tenéis que dejar de remover para que se mezcle bien.

    Añadir el huevo y el queso

  4. El siguiente paso será añadir toda la nata, dejamos que se cocine un poco junto con el resto de los ingredientes.

    Añadimos la nata

  5. Para terminar, añadimos las patatas y con la ayuda de la espátula mezclamos bien con la nata, no dejéis de remover mientras la nata se va espesando junto con los ingredientes.

    Añadir las patatas

  6. Una vez que la nata esta cuajada del todo, retiramos y servimos.

    Patatas con nata

Pastel de patatas

Esta receta que os traigo hoy la vi por primera vez en internet, no era exactamente igual que la que os traigo yo, pero se le parece mucho. Cuando la vi me pareció una manera original y diferente de hacer las patatas, además de que la pinta me pareció muy suculenta, así que me decidí a probarla dándome mis propios toques. Y el resultado no pudo ser más satisfactorio así que aquí os la dejo para que juzguéis vosotros mismos. Eso sí, tened en cuenta que es una comida copiosa y que si la hacéis para pocas personas tendréis para un par de días.

Ingredientes: para 4 personas

  • 6 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 120 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • Queso rallado
  • Jamón serrano

Preparación:

  1. Para empezar, vamos a pelar todas las patatas. Después tenemos que cortarlas en rodajas, tened en cuenta que se tienen que cocinar por lo que deberán ser lo más finas posibles. Para eso podemos usar un cortador de verduras para que las rodajas sean muy finas. En el caso de que no tengamos podemos asar las patatas un poco antes de cortarlas. De este modo ya estarán casi hechas cuando hagamos el pastel. Las colocamos en un bol.

    Rodajas de patata

  2. Seguimos con la cebolla, del mismo modo que con las patatas la picamos en tiras finas, para que al hornearse se cocinen bien y no se queden crudas y lo unimos con las patatas.

    Tiras de cebolla

  3. En otro bol ponemos los 3 huevos, la sal, la pimienta y la harina. Lo batimos bien hasta que se quede una masa homogénea y sin grumos.

    Comienzo de la masa

  4. Ponemos en una olla la mantequilla y la ponemos al fuego para que se derrita, cuando este liquida la mezclamos con la masa que ya tenemos en el bol.

    Añadir la mantequilla

  5. Después le ponemos la leche y volvemos a mezclar para que se integre bien con todos los demás ingredientes.

    Añadir la leche

  6. Volcamos la masa en el bol con las patatas y la cebolla y mezclamos bien para que todas las patatas y la cebolla se pringuen con la mezcla que hemos preparado para el pastel.

    Mezclamos con las patatas

  7. Engrasamos con un poco de mantequilla el molde en el que vamos a poner el pastel. Después volcamos la mitad de las patatas en el molde y con una espátula las repartimos para que cubran todo el fondo del molde.

    Primera capa

  8. Para continuar cubrimos las patatas con queso rallado, en mi caso he usado uno de 4 quesos, pero podéis usar el que queráis, ya sea rallado o en lonchas, lo impórtate es que sea un queso que se funda bien, parque el efecto al hornear el pastel sea mejor.

    Queso rallado

  9. Seguimos poniendo las lonchas de jamón sobre el queso. Si sois muy amantes del queso podéis poner más queso sobre el jamón serrano.

    Jamón serrano

  10. Para terminar de montar el pastel volcamos el resto de las patatas sobre el molde y volvemos a repartidlas bien con la ayuda de la espátula. Una vez listo colocamos el molde en el horno y dejamos que se cocine durante 1 hora. Depende del horno puede ser más o menos. Podéis ir pinchando el pastel para comprobar cuando está hecho. Las patatas tienen que estar blandas y el pincho tiene que salir limpio de la masa.

    Ultima capa

  11. Una vez listo podemos sacar del horno y desmoldamos con cuidado. Partimos y servimos.

    Pastel de patatas

Tortilla de patatas

Hoy os traigo una receta que es popular en todas las casas, es uno de nuestros platos estrella y que conquista a todos los extranjeros que la prueban. Hay muchas variantes y muchas formas de hacerla. Podemos hacerla sencilla como va a ser este caso, podemos incluirle más ingredientes como chorizo, pimiento, podemos hacerla rellena con palitos de cangrejo, jamón serrano o bacon. Lo más importante es que es un plato riquísimo con el que podemos disfrutar de una cena solos o en compañía.

Ingredientes:

  • 6 patatas hermosas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Para empezar con la receta vamos a pelar las patatas y picarlas en rodajas más o menos finas y las vamos dejando en un bol.

    Picar las patatas

  2. Repartimos el paso con la cebolla, la pelamos y la picamos en juliana sobre las rodajas de las patatas. Le ponemos un poco de sal y mezclamos con la mano.

    Picar la cebolla

  3. Ponemos una sarten con abundante aceite y dejamos que se calienta. Cuando este caliente lo bajamos un poco y ponemos las patatas y la cebolla. Vamos removiendo de vez en cuando y con la ayuda de una espátula vamos desmigando las patatas.

    Hacer las patatas

  4. Mientras se va haciendo la patata, en un bol batimos todos los huevos con una pizca de sal.

    Batir los huevos

  5. Cuando la patata este blanda y dorada la ponemos en un escurridor para que el aceite escurra y la patata se quede más seca.

    Escurrir las patatas

  6. Una vez escurrido el aceite la mezclamos con el huevo, con ayuda de un tenedor mezclamos la patata formando una especie de masa y dejamos que repose un poco.

    Mezclar con el huevo

  7. Ponemos una sarten con un poco de aceite y dejamos que se caliente, una vez caliente volcamos la masa en la sarten le damos forma con una espátula y dejamos unos minutos para que se cuaje.

    Cuajar un lado

  8. Cuando por un lado este cuajada con la ayuda de un plato le damos la vuelta y volvemos a ponerla en la sarten por el otro lado y volvemos a dejar unos minutos para que se cuaje por el otro lado.

    Cuajar el otro lado

  9. Una vez lista la podemos retirar, los minutos que dejemos la tortilla en el fuego es opcional, ya que dependerá de lo seca o jugosa que la queramos.

    Tortilla de patatas

Patatas quita-hambre

Las patatas son otro de esos productos económicos al que le podemos dar muchos usos en la cocina. Generalmente usamos las patatas como acompañamiento o complemento de nuestros platos. Aunque también pueden ser un plato principal y en esta receta os voy a dar una opción. Lo bueno de esta receta es que se puede jugar mucho con los ingredientes que le podemos añadir.

 Ingredientes: para dos personas

• 4 patatas
• 4 lonchas de bacon
• 2 salchichas
• 2 lonchas gruesas de jamón de pavo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• Sal
• Pimienta negra
• 2 huevo
• 2 lonchas de queso

Preparación:

1. Para comenzar con el plato pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy finas. Las colocamos sobre la mesa de trabajo y le añadimos una pizca de sal, después ponemos una sartén con abundante aceite, cuando este caliente bajamos un poco la temperatura y ponemos a freír las patatas. Una vez listas las ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba en aceite sobrante de las patatas.

Partir en rodajas las patatas

Partir en rodajas las patatas

 

 

 

 

 

 

 

2. Picamos todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite caliente, una vez puestas las verduras bajamos la temperatura a la mitad, le añadimos un poco de sal y dejamos que la verdura se cocine removiendo de vez en cuando. Mientras tantos podemos ir picando toda la carne que van a llevar las patatas.

Picar los ingredientes

Picar los ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

3. Cuando veamos que las verduras están listas podemos añadir la carne a la sartén, le ponemos una pizca de pimienta negra y removemos de vez en cuando para que todos los ingredientes se hagan bien.

Cocinamos los ingredientes

Cocinamos los ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

4. Una vez listos los ingredientes de la sartén le añadimos las patatas y mezclamos todo para que las patatatas se integren con el resto de las cosas.

Añadir las patatas

Añadir las patatas

 

 

 

 

 

 

 

5. Añadimos los huevos y no dejamos de mezclar para que los huevos se cocinen correctamente y se repartan por todas las patatas.

Poner los huevos

Poner los huevos

 

 

 

 

 

 

 

6. Repetimos el mismo paso con el queso, para que se funda más rápido es preferible que las lonchas no estén enteras, lo más cómodo es que lo partamos en dos o tres trozos y colocando los trozos por toda la sartén.

Colocar el queso

Colocar el queso

 

 

 

 

 

 

 

7. Una vez todo integrado y el queso fundido podemos apagar el fuego y servir, repartimos las patatas en los platos y podemos disfrutar de esta receta que no nos dejara con hambre.

Patatas quita-hambre

Patatas quita-hambre

 

Patatas asadas rellenas de setas y gambas

Ya os he subido varias formas de rellenar patatas asadas, en esta ocasión os voy a mostrar una nueva receta con setas y gambas que espero os guste y que acompañe a vuestros platos.

Ingredientes: para dos personas

• 4 patatas medianas
• 1/2 kilo de setas
• 1/2 kilo de gambas
• Nata
• Sal
• Pimienta negra
• Queso rallado
• Aceite

Preparación:

1. Encendemos el horno para que se vaya calentando, mientras tanto envolvemos cada una de las patatas con un trozo de papel de aluminio, esto hará que el calor se concentre en el interior y se haga mejor. Las colocamos en una fuente para horno y la introducimos en el horno, comprobamos que las patatas están hechas pinchando en diferentes zonas con la ayuda de un pincho de cocina. Mantener las patatas en el horno hasta que todas estén blandas, que se pinchen con facilidad. Una vez hechas sacamos la fuente y destapamos las patatas para que se enfríen y podamos pelar cada una con más facilidad.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

 

 

 

 

 

 

 

2. Mientras se enfrían las patatas podemos aprovechar para picar las setas en trozos pequeños y las reservamos.

Picar las setas

Picar las setas

 

 

 

 

 

 

 

3. Repetimos el paso anterior pero con las gambas, que sean también trozos pequeños, tanto las setas como las gambas tienen que ser pequeños para que se reparta mejor por la patata.

Picar las gambas

Picar las gambas

 

 

 

 

 

 

 

4. Para continuar ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, una vez listo añadimos las setas y las gambas con un poco de sal y de pimienta, bajamos a temperatura media y dejamos que se cocinen mientras removemos de vez en cuando.

Sofreimos las gambas y las setas

Sofreimos las gambas y las setas

 

 

 

 

 

 

 

5. Mientras tenemos el relleno en la sartén vamos pelando las patatas, con cuidado de que no se nos rompa. Una vez peladas todas con la ayuda de una cuchara vamos vaciando las patatas dejando la patata sobrante en un recipiente y manteniendo los laterales y la base de la patata sin que se rompan para que después no se vacíen.

Patatas asadas vacias

Patatas asadas vacias

 

 

 

 

 

 

 

6. Echamos una pizca de sal dentro de las patatas vacías, también le añadimos un poco de sal y de pimienta negra a los trozos de patatas que hemos dejado en el recipiente. Una vez listas las setas y las gambas las añadimos al recipiente y mezclamos bien todo con la ayuda de un tendedor para ir picando la patata.

Mezclar las setas y las gambas con las patatas

Mezclar las setas y las gambas con las patatas

 

 

 

 

 

 

 

7. Para terminar el relleno le añadimos la nata, no la añadáis toda de golpe, iremos integrando la nata poco a poco para que no quede demasiado liquida, sino la patata se nos desbordará. El propio relleno os ira pidiendo más nata si la necesita, lo veréis con facilidad.

Incluimos la nata al relleno

Incluimos la nata al relleno

 

 

 

 

 

 

 

8. Con la ayuda de una cuchara sopera cogeremos el relleno y vamos introduciendo poco a poco cubriendo bien todo el hueco que hemos dejado en la patata.

Rellenar las patatas

Rellenar las patatas

 

 

 

 

 

 

 

9. Una vez rellenas todas las patatas las colocamos en la fuente y le ponemos con cuidado un poco de queso rallado por encima. Después metemos la fuente en el horno para que el queso se gratine.

Añadir queso para que se gratine

Añadir queso para que se gratine

 

 

 

 

 

 

 

10. Una vez gratinado el queso sacamos la fuente del horno, con la ayuda de una espátula pasamos dos patatas a cada plato y servimos junto al plato principal.

Patatas asadas y rellenas

Patatas asadas y rellenas

Patatas gratinadas

Estas patatas son una manera diferente de acompañar un plato de carne. Una buena forma de cambiar el modo en el que comemos habitualmente las patatas. Es una receta sencilla que completara cualquier plato. Nos llevara algo de tiempo realizar la receta, así que os recomiendo que cuando la hagáis dispongáis de tiempo para cocinar con calma. Buen provecho.

Ingredientes: para 2 personas

• 2 patatas

• 4 tiras de bacon

• 200 ml de leche

• 20 gr de margarina

• 20 gr de harina

• Queso rallado

• Cebolla

• Azúcar

• Sal

• Nuez moscada

• Pimienta

Preparación:

1. Para empezar vamos a encender el horno para que se caliente un poco. Mientras cubrimos las patatas, sin pelar, en un trozo de papel de aluminio, cada patata en un trozo. Las colocamos en una fuente y las metemos en el horno, dejamos que se asen a su ritmo, las podéis pinchar de vez en cuando para comprobar como van, en el momento que el pincho entre con facilidad y notéis la patata blandita podéis retirar la fuente. Abrimos el papel de aluminio para que las patatas se enfríen y resulte mas fácil pelar.

 

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Pelamos la cebolla y la picamos en tiras, más bien finas. Ponemos en una satén un poco de aceite a calentar. Una vez caliente, bajamos la intensidad a la mitad y añadimos la cebolla con un poco de sal para que apoche bien. Dejamos que se haga removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Cuando la cebolla este blanda y dorada añadimos el azúcar y sin dejar de remover dejamos que se caramelice con la cebolla.

Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

3. Mientras las patatas se enfrían, ponemos las lonchas de bacon sobre una tabla y las cortamos en tiras no muy gruesas. Ponemos al fuego una sartén con muy poco aceite y cuando este caliente añadimos las tiras de bacon para dorarlas un poco. Dejar que se frían durante un minuto y las retiramos.

Bacon en tiras

Bacon en tiras

4. Ahora vamos a quitar la piel de las patatas, no hace falta que utilicéis cuchillo, porque con la ayuda de los dedos la quitaréis con facilidad. Una vez retirada la piel con un cuchillo y cuidado vamos a cortar la patata en rodajas finas y colocando cada trozo en el fondo de la fuente en la que las hemos asado.

Patatas en rodajas

Patatas en rodajas

5. Repartimos sobre las rodajas de patatas primero la cebolla caramelizada y con la ayuda de un tenedor repartimos las tiras por toda la fuente. Repetimos el paso con las tiras de bacon.

Cebolla y bacon sobre las patatas

Cebolla y bacon sobre las patatas

6. Ahora vamos hacer la bechamel, lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a calentar, que no hierva. Después ponemos al fuego una sartén antiadherente para que no se nos pegue, echamos la margarina y dejamos que se funda a temperatura más bien baja.

Fundir la margarina

Fundir la margarina

7. Cuando la margarina este líquida, sin que hierva, añadimos la harina y mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas formando una masa amarilla, removemos durante unos minutos para que la harina se cocine bien.

Masa homogénea de harina y margarina

Masa homogénea de harina y margarina

8. Ahora añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Tened en cuenta que no tiene que quedar muy espesa, ya que al enfriar se espesará un poco y al ponerla en el horno para gratinar el queso acabara teniendo la consistencia deseada. Cuando tengamos toda la leche integrada añadimos una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada.

Integrar la leche y las especias

Integrar la leche y las especias

9. Mantenemos la bechamel unos minutos al fuego sin dejar de remover para que se cocine bien. Cuando este lista la retiramos y la volcamos sobre las patatas y el bacon. Para terminar ponemos un poco de queso rallado y metemos en el horno la fuente para que se gratine.

Bechamel y queso rallado

Bechamel y queso rallado

10. Una vez el queso tenga un color dorado podéis retirar la fuente y con la ayuda de una espátula servís un poco en cada plato.

Patatas gratinadas

Patatas gratinadas

Patatas asadas rellenas de verduras

Las patatas asadas son un buen acompañamiento para cualquier plato, además al ir rellenas incluso podemos utilizarlas como plato único. En la receta que os traigo hoy vamos hacer unas patatas más ligeras, lo bueno de este alimento es que acepta cualquier ingrediente, por esa razón vamos a utilizar un sofrito de verduras y setas para rellenar estas patatas.

Ingredientes: para 2 personas

• 4 patatas

• 1/2 cebolla

• 2 tomates medianos

• 2 dientes de ajo

• 200 gr de setas

• Medio puerro

• 1 zanahoria

• Medio vaso de vino blanco

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Sal

• Queso rallado

Preparación:

1. Encendemos el horno y dejamos que se caliente un poco, mientras envolvemos las patatas en papel de aluminio y las colocamos en una fuente para meterlas en el horno. Dejamos que las patatas se asen aproximadamente durante una hora, hasta que las patatas se pinchen con facilidad. Cuando estén listas las retiramos, las sacamos del papel de aluminio y esperamos que se enfríen para poder pelar las patatas con facilidad.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Para hacer el relleno ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando este caliente añadimos la cebolla, el puerro y los ajos bien picados y finos. Mientras la verdura se sofríe a fuego medio y se va ablandando, vamos pelando y picando los tomates en dados pequeños. No olvidéis remover el sofrito de vez en cuando para que no se pegue.

Sofrito de verduras

Sofrito de verduras

3. Cuando el sofrito este blandito, en aproximadamente 10 minutos, subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco dejando que reduzca. Mientras cortamos todas las setas en trozos más bien pequeños y los añadimos al sofrito.

Añadir las setas

Añadir las setas

4. Damos un par de vueltas al sofrito para que se hagan un poco las setas y después añadimos el tomate. Le ponemos la sal y un poco de pimienta, volvemos a remover para repartir bien la sal por todo el sofrito. Durante unos 10 minutos mantenemos el relleno a temperatura más bien fuerte. Después bajamos el fuego y lo dejamos durante otros 10 minutos para que se cocine del todo.

Añadir el tomate

Añadir el tomate

5. Quitamos el sofrito del fuego y reservamos mientras pelamos y vaciamos las cuatro patatas, en este caso la patata que vamos a quitar no la vamos a utilizar para rellenar, pero si que vamos a darle un uso, así que reservarla.

Patatas asadas vacias

Patatas asadas vacias

6. Para terminar le ponemos una pizca de sal a la patata y con la ayuda de una cuchara repartimos el relleno entre las cuatro patatas.

Patata rellena

Patata rellena

7. Colocamos un poco de queso rallado encima y metemos de nuevo en el horno para gratinar.

Añadir el queso

Añadir el queso

8. Cuando el queso este dorado, retiramos y las servimos en los platos, ideales para acompañar un plato de carne.

Patata asada lista

Patata asada lista

Lo más seguro es que nos haya sobrado verdura, podemos mezclarla con la patata que hemos reservado, formando una papilla, picando la patata con un tenedor. Con las manos formamos bolitas. Las pasamos por huevo y pan rallado. Podéis freírlas o asarlas, incluso podéis hacerlas en el momento o congelarlas para otra ocasión.

Patatas asadas, carne picada con bechamel

Las patatas son uno de los acompañamientos más utilizados, generalmente siempre las preparamos de las mismas maneras, cuando es un producto que admite muchos complementos. La receta que os muestro a continuación puede ser una acompañamiento a otro plato o podemos utilizarlo como plato principal, ya que el relleno que vamos a utilizar en esta ocasión podría ser suficiente para una comida, ya que nos deja bastante satisfechos.

Ingredientes: para 2 personas

• 200 ml de leche

• 20 gr de harina

• 20 gr de mantequilla

• Sal

• Nuez moscada

• Pimienta negra

• 150 gr de carne picada

• 4 patatas, 2 si van a ser un acompañamiento

• Queso rallado

Preparación:

1. Como en todas las recetas en las que utilizamos el horno el primer paso es encenderlo para que se vaya calentando mientras preparamos lo necesario. Después metemos las patatas en papel de aluminio para que se cocine bien y las colocamos en una bandeja o fuente para introducirlas en el horno aproximadamente durante 1 hora. Una vez asadas, cuando el pincho pase con facilidad las retiramos del horno y le quitamos en papel de aluminio para que enfríen.

Patatas listas para asar

Patatas listas para asar

2. Una vez frías las patatas las pelamos y les vaciamos el interior con la ayuda de una cuchara, dejando las paredes intactas para que el relleno se mantenga en el interior. Los trozos de patata que vamos quitando los reservamos en un bol.

Patatas asadas vacias

Patatas asadas vacias

3. Para el relleno primero vamos hacer la carne, ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, cuando este a buena temperatura bajamos un poco el fuego y añadimos la carne. Le echamos una pizca de sal, un par de golpes de pimienta y mezclamos bien. Dejamos que se vaya cocinando removiendo de vez en cuando para que toda la carne se haga bien. Cuando la carne este bien echa la retiramos en un plato y reservamos.

Carne picada

Carne picada

4. Ahora toca la bechamel, lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a calentar, que no hierva. Ponemos una sartén antiadherente para que no se nos pegue, echamos la margarina y dejamos que se funda a temperatura más bien baja, cuando este líquida, sin que hierva, añadimos la harina y mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas formando una masa amarilla, removemos durante unos minutos para que la harina se cocine bien. Ahora añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Tened en cuenta que tiene que quedar más bien líquida, ya que al enfriar se espesará un poco y al mezclarlo con la patata terminaremos de darle la textura apropiada.

Mezcla de mantequilla y harina

Mezcla de mantequilla y harina

5. Cuando tengamos toda la leche integrada añadimos una pizca de sal, la pimienta, la nuez moscada y la carne y mezclamos todo bien. Ahora dejamos la bechamel al fuego durante aproximadamente 5 minutos sin dejar de remover. Después incorporamos toda la bechamel al bol en el que tenemos la patata y con la ayuda de un tenedor vamos picando la patatas mientras la mezclamos con la bechamel.

1° fase del relleno

1° fase del relleno

6. Cuando tenemos el relleno listo, añadimos un poco de sal en el interior de la patata y con la ayuda de una cuchara lo repartimos en el interior de cada patata y volvemos a colocarlas en la fuente.

Patata rellena

Patata rellena

7. Por último le ponemos un poco de queso rallado encima, con cuidado de que no se nos caiga todo, yo os recomiendo que lo pongáis poquito a poco. Una vez listas metemos la fuente en el horno y dejamos que el queso se gratine.

Queso rallado

Queso rallado

8. Podéis ir abriendo el horno de vez en cuando para ver si el queso esta a vuestro gusto, cuando así sea, retiramos la fuente y servimos las patatas.

Patata asada lista para degustar

Patata asada lista para degustar