Espaguetis con gambas

La pasta es uno de los alimentos que más juego nos da para preparar muchas recetas diferentes, en esta ocasión vamos a preparar uno espaguetis con gambas. Un plato sencillo y rápido con el que disfrutaremos de un plato lleno de sabor y que nos dejara con ganas de repetir más veces.

Ingredientes: 2 personas

  • 200gr de espaguetis
  • 375gr de gambas peladas
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de coñac
  • sal
  • pastilla de caldo
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. En el primer paso vamos a poner una olla con agua, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva y ponemos a hervir. Cuando entre en ebullición ponemos la pasta y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando hasta que este en su punto. Después retiramos en un escurridor y reservamos.

    Cocer la pasta

  2. Para continuar cortamos la cebolla en tiras, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente ponemos a fuego lento y añadimos la cebolla con una pizca de sal, dejamos que se poche removiendo de vez en cuando.

    Pochar la cebolla

  3. Una vez trasparente la cebolla añadimos las gambas peladas y dejamos que se doren, removemos de vez en cuando para que vayan cogiendo color por ambos lados.

    Añadir las gambas

  4. Cuando veamos que las gambas están doradas añadimos el coñac y dejamos unos minutos para que el alcohol se evapore.

    Añadir el ron

  5. Para terminar añadimos la pasta y removemos mezclando con todos los ingredientes, cuando veamos que se nos han quedado sin caldo podemos retirar del fuego.

    Añadir la pasta

  6. Repartimos en los platos, podemos ponerle un poco de perejil sobre la pasta o servir simplemente los espaguetis con las gambas.

    Espaguetis con gambas

Risotto de gambas

Hoy vamos a preparar un risotto de gambas, una forma diferente de preparar el arroz es una receta que no necesita mucha preparación, pero que si nos tendrá muy pendientes para que salga bien.

Ingredientes:

  • 100gr de arroz
  • 50gr de gambas peladas
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • ½ litro de agua
  • ½ cebolla
  • 20gr de mantequilla
  • 20gr de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. En primer lugar, ponemos el agua y las pastillas de caldo en una olla y dejamos que hierva para que el agua adquiera el sabor de las pastillas. Una vez desechas las pastillas retiramos y reservamos.

    Preparar caldo

  2. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños y con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla con una pizca de sal.

    Sofreír la cebolla

  3. Cuando la cebolla este trasparente, añadimos las gambas y dejamos que se cocinen, que junto a la cebolla se cocinen.

    Sofreír las gambas

  4. Cuando las gambas tengan color añadimos el arroz y sofreímos un poco para que se impregne de los sabores de la olla.

    Añadir el arroz

  5. Una vez que nos quedemos sin jugos, añadimos el caldo que tenemos reservado y dejamos que el arroz se cocine, removemos de vez en cuando, pero sin pasarnos para que no se nos quede demasiado pastoso.

    Añadimos el caldo

  6. Cuando el arroz este en su punto, le añadimos la mantequilla y con la cuchara removemos para que se mezcle al arroz mientras se derrite.

    Incorporar la mantequilla

  7. Una vez fundida la mantequilla añadimos el queso y repetimos el paso anterior mezclando bien el queso mientras se derrite.

    Añadir el queso rallado

  8. Cuando tengamos el arroz listo servimos, podemos añadirle un poco de queso parmesano rallado encima.

    Risotto de gambas

Lasaña de jamón

La lasaña es un plato fácil de hacer pero que nos lleva mucho trabajo, sea de lo que sea la lasaña le tenemos que dedicar tiempo. En este caso os traigo una lasaña diferente, en este caso la pasta va a ser el relleno y el jamón nos hará de las capas de la lasaña. Os recomiendo que la probéis, yo la descubrí un día probando y el resultado me gusto bastante. Por el jamón podéis usar el que queráis, aquí os he puesto lonchas redondas porque es el que tenía, pero pueden ser lonchas cuadradas o rectangulares, es más en caso de las 2 últimas montareis la lasaña mucho mejor.

Ingredientes: para 2 personas

  • 12 lonchas de jamón (si son de las cuadradas o rectangulares 4)
  • 100 gr de macarrones
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 20 gr de harina
  • 20 gr de mantequilla o margarina
  • 200 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Para comenzar ponemos una olla con abundante agua, un chorro de aceite, la pastilla de caldo y una pizca de sal. Dejamos hasta que comience a hervir y añadimos la pasta. Dejar que se haga la pasta removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

    Cocer la pasta

  2. Mientras tanto cogemos una fuente y colocamos la mitad de las lonchas en la fuente, esa será nuestra base de la lasaña. En mi caso he puesto 3 lonchas para cada lasaña, si usáis otro tipo de lonchas pues será 1 por cada lasaña

    Base de la lasaña

  3. Una vez lista la pasta la escurrimos y dejamos sobe el escurridor a que suelte el agua sobrante, yo os recomiendo que la mojéis con agua fría para romper el punto de cocción y que no siga cocinándose.

    Pasta cocida

  4. Una vez seca la pasta colocamos una capa de macarrones sobre la loncha o lonchas de jamón, dependerá de cual hayamos usado.

    Relleno de la lasaña

  5. Después cubrimos los macarrones con el resto de jamón, en mi caso otras 3 lonchas. En este momento encenderemos el horno para que se nos vaya precalentando.

    Capa superior

  6. Ahora nos vamos a poner con la bechamel, en una sarten antiadherente, añadimos la mantequilla o margarina y dejamos que se derrita removiendo, que no hierva.

    Derretir la mantequilla

  7. Para continuar añadimos toda la harina y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien, removemos durante unos minutos para que la harina se cocine un poco.

    Añadir la harina

  8. Poco a poco vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover y mezclando bien para que no queden grumos, se nos formara una masa homogénea no muy liquida.

    Añadir la leche

  9. Para acabar con la preparación de la bechamel le añadimos una pizca de sal y otra de pimienta y nuez moscada. Removemos bien durante unos minutos para que la salsa se cocine.

    Condimentar la salsa

  10. Una vez lista volcamos la salsa sobre nuestra lasaña, cubriendo bien.

    Cubrir la lasaña

  11. Le ponemos queso rallado por encima y ya podemos introducir en el horno para que se gratine y ya de paso se nos caliente.

    Poner queso rallado

  12. Cunando veamos que el queso esta crujiente podemos retirar del horno y servir.

    Lasaña de jamón

Arroz 3 delicias

Hoy vamos a preparar un arroz 3 delicias, como en otras ocasiones os he dicho el arroz nos admite muchos ingredientes diferentes, en este caso yo he usado tortilla francesa, jamón y palitos de cangrejo, aunque podéis usar también gambas o cualquier otro ingrediente que tengáis o que os apetezca.

Ingredientes: para 2 personas

  • ½ cebolla
  • 300 gr de arroz
  • 2 huevos
  • 4 lonchas anchas de jamón
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Para comenzar vamos a picar la cebolla en trozos muy pequeños. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite a calentar, una vez listo ponemos a fuego medio y añadimos la cebolla, una pizca de sal y la pastilla de caldo. Dejamos que sofría removiendo de vez en cuando.

    Sofreír la cebolla

  2. Cuando la cebolla esta blanda añadimos el arroz y removemos bien para que absorba los jugos de la cuela. Cuando se empiece a quedar seco cubrimos con agua y dejamos que el arroz se cocine. Probar de vez en cuando y añadir más agua en caso de que sea necesario.

    Preparar el arroz

  3. Mientras se cocina el arroz, en un plato batimos los 2 huevos con una pizca de sal. Ponemos una sarten con un poquito de aceite, cuando este caliente añadimos los huevos para preparar una tortilla francesa. Una vez dorada por ambos lados, la retiramos y dejamos que se enfrié antes de cortarla en trozos. También tenemos que cortar en trozos el jamón y los palitos de cangrejo.

    Preparar las 3 delicias

  4. Una vez listo el arroz, le añadimos la tortilla francesa, el jamón y los palitos de cangrejo, sin dejar de remover dejamos que los ingredientes se integren con el arroz.

    Integrar los ingredientes

  5. Una vez listo servimos en los platos, si os apetece podéis añadir un poco de queso rallado sobre el arroz 3 delicias, al gusto del consumidor.

    Arroz 3 delicias

Paella de marisco

Hoy os traigo una delicia de paella con la que disfrutar de un rico plato tradicional de la cocina española y de alguno de los manjares que el mar nos trae. En mi caso el marisco es una variedad ya preparada especialmente pata paellas, pero vosotros podéis poner el tipo de marisco que más os guste. Como siempre os digo, los ingredientes que os marco en las recetas pueden variarse, añadir más o incluso suprimir alguno sino tenéis o sino os gusta, a vuestra elección.

Ingredientes: para 2 personas

  • ½ cebolla
  • 2 pimientos del piquillo enteros o unas cuantas tiras
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • Preparado de marisco para paella
  • 300 gr de arroz
  • Agua o caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal
  • Colorante
  • Azafrán

Preparación:

  1. Para empezar con la receta vamos a picar la cebolla en trozos pequeños, ponemos en una olla para paellas un chorro de aceite de oliva y dejamos que se caliente un poco antes de añadir la cebolla. Una vez a buena temperatura bajamos el calor y añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego lento.

    Sofreír la cebolla

  2. Mientras la cebolla está cocinándose, picamos los pimientos y esperamos a que la cebolla este prácticamente blanda para añadirla. No os olvidéis de ir removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

    Añadir los pimientos

  3. Para continuar añadimos las pastillas de caldo de pescado y dejamos que se deshagan con el jugo de la cebolla y los pimientos. Este paso podemos eliminarlo si en vez de agua le vamos a poner un preparado de caldo de pescado.

    Añadir las pastillas de pescado

  4. Una vez listo el sofrito añadimos todo el marisco y dejamos que se cocine y suelte el jugo, que eso le dará un rico toque a nuestra paella.

    Añadir el marisco

  5. Cuando veamos que el pescado como los calamares están dorados, añadimos todo el arroz y con la ayuda de la espátula damos vueltas para que el arroz absorba los jugos que los demás ingredientes han ido soltando en la olla.

    Sofreír el arroz

  6. Cuando veamos que se va a quedando sin líquido, añadimos el agua o el caldo de pescado, que cubra todos los ingredientes. Dejamos que se cocine, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, le añadimos también un poco de azafrán y el colorante. Cuando veáis que se está acabando el caldo, probar el arroz por si aún sigue duro y necesita más agua. Comprobar también si necesita más sal.

    Añadir el agua o el caldo de pescado

  7. Cuando veáis que se está consumiendo todo el caldo, que apenas queda y el arroz está ya en su punto, apagamos el fuego y tapamos la olla con su tapa o en su ausencia con un trato y dejamos que con el calor que aún desprende la cocina se termine de hacer. Dejar así durante unos 5 minutos más o menos.

    Dejar reposar 5 minutos

  8. Una vez lista la paella podemos servir y disfrutar de este suculento plato con él que nos chuparemos hasta los dedos.

    Paella de marisco

Paella de carne

La paella es un plato típico valenciano, la podemos hacer de carne, de verduras, de marisco o mixta, en esta última podremos incluir los ingredientes de las otras 3 variantes en un único plato. En este caso os traigo una receta de paella con pollo que espero que os guste.

Ingredientes: para 2 personas

  • 200gr de arroz
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • ½ kilo de pollo troceado
  • Sal
  • Colorante
  • Azafrán
  • Un chorro de vino blanco

Preparación:

  1. Para comenzar picamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. Después ponemos una sarten especial para paellas al fuego con un poco de aceite y esperamos a que se caliente. Añadimos las verduras con la pastilla de caldo y una pizca de sal y bajamos la temperatura para que se poche a fuego lento.

    Pochar la verdura

  2. Cuando la verdura esté blanda añadimos la carne y el chorrito de vino, dejamos que se cocine la carne dando vueltas de vez en cuando para que se haga por todos lados.

    Cocinar la carne

  3. Cuando la carne esté dorada añadimos el arroz y sin dejar de remover dejamos que se impregne de los jugos que hay en la sarten.

    Sofreír el arroz

  4. Para continuar añadimos agua, que cubra todos los ingredientes, posiblemente tengamos que añadir más, eso iremos viendo según se vaya cocinando. Le ponemos también el azafrán y el colorante. Probar por si acaso necesita más sal. Dejaremos que se cocine a su ritmo, remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo y se queme.

    Añadir el agua

  5. Cuando el arroz este en su punto, tapamos con un trapo y dejamos que repose, en este momento tenéis dos opciones, dejarlo reposando lejos del calor de la cocina, o si os gusta el socarrat dejarla reposar sobre el calor de la cocina ya apagada y así se formara esa capa de arroz pegado.

    Dejar que repose

  6. Una vez listo podemos servir en los platos y disfrutar de la paella.

    Paella de carne

Arroz con carne

Hoy os traigo una receta sencilla y rápida con la que podréis disfrutar de un arroz lleno de sabor. En este caso además del arroz tenemos como protagonista la carne con la que va a ir acompañado, una carne jugosa, especial para guisos que le dará un rico toque a nuestro arroz.

Ingredientes: para 2 personas

  • ½ cebolla
  • ½ kilo de carne
  • 200 gr de arroz
  • Sal
  • Colorante
  • Pastilla de caldo de carne
  • Un chorrito de vino blanco
  • Un chorrito de tomate frito

Preparación:

  1. Para comenzar con esta receta picamos en trozos muy pequeños la cebolla. Ponemos una olla con un poco de aceite al fuego, en cuando añadamos la cebolla bajaremos la temperatura casi al mínimo para que se cocine y no se nos queme. Añadir también una pizca de sal y la pastilla de caldo, remover de vez en cuando.

    Pochar la cebolla

  2. Cuando la cebolla este pochada añadimos el chorrito de vino blanco y la carne, mientras se cocina el alcohol se evaporará dándole un sabor rico al plato. Remover de vez en cuando para que la carne se haga por todos lados.

    Añadir la carne

  3. Una vez que la carne empiece a estar dorada añadimos todo el arroz y dejamos sin dejar de remover que se sofría un poco con los jugos de la olla.

    Sofreír el arroz

  4. Cuando veamos que la olla se va quedando seca, añadimos agua, que cubra el arroz. Le ponemos también el chorrito de tomate y el colorante, removemos bien y dejamos la olla tapada para que hierva y se vaya cocinando el arroz. Remover de vez en cuando para que no se nos pegue. Puede que necesite más agua, probar el arroz para comprobar si sigue duro.

    Cocinar el arroz

  5. Una vez que el arroz este en su punto, retirar del fuego y dejar tapado para que repose unos minutos. Después podemos servir.

    Arroz con carne

Caracolillos con carne

La receta que os traigo hoy es una de esas comidas de mi infancia que recuerdo de siempre, cuando mi madre la preparaba, incluso cuando la sigue preparando hoy en día disfruto como una chiquilla. Espero que si la probáis vosotros también disfrutéis y la compartáis con los vuestros. La pasta nos admite infinidad de cosas, la podemos cocinar de mil maneras diferentes, precisamente por este motivo es un alimento que todo el mundo tiene en su despensa porque todos tenemos al menos una manera en la que nos gusta la pasta. En este caso, el plato además de bueno nos servirá para templar el cuerpo en un frió día de invierno.

Ingredientes: para 2 personas

  • ½ cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Unas tiras de pimientos del piquillo
  • Un chorrito de tomate frito
  • Un chorrito de vino blanco
  • ½ kilo de carne para guisar
  • 250 gr de caracolillos
  • Sal
  • Colorante

Preparación:

  1. Para comenzar vamos a picar la cebolla en trozos pequeños mientras ponemos una olla con un chorrito de aceite a calentar. Cuando este a buena temperatura bajamos el fuego y añadimos la cebolla junto a la pastilla de caldo y una pizca de sal.

    Pochar la cebolla

  2. Mientras la cebolla se pocha, picamos los pimientos muy pequeñitos. Esperamos a que la cebolla este casi blanda para añadir el pimiento. Dejamos que se sofría un poco.

    Añadir el pimiento

  3. Para seguir añadimos el chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore un poco el alcohol y después añadimos la carne. Dejar que se cocine durante unos minutos removiendo de vez en cuando.

    Añadir la carne

  4. Después le añadimos el chorro de tomate frito y dejamos un par de minutos.

    Añadir el tomate frito

  5. Es el momento de añadir los caracolillos, remover un poco para que la pasta coja bien el sabor que los ingredientes han ido creando en la olla.

    Poner los caracolillos

  6. Lo cubrimos con agua y le añadimos el colorante para que le dé un poco de color. Recordar probar el caldo por si necesitara más sal. Dejamos la olla tapada a fuego medio para que se cocine tranquilamente. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Sabremos que está listo cuando la pasta este en su punto.

    Cocinar la pasta

  7. Una vez en su punto podemos retirar del fuego y servir en los platos.

    Caracolillos con carne

Arroz con pollo

Esta receta es un plato fácil de preparar, que gustara a la mayoría de los miembros de nuestra familia. Es otra de las muchas formas en las que podemos preparar dos de los alimentos más recurrentes de nuestra alimentación, ambos, tanto el pollo como el arroz los podemos cocinar de muchas maneras diferentes, algo que nos facilita no repetir a menudo las comidas.

Ingredientes: para 2 personas

  • 200 gr de arroz
  • ½ kilo de pollo troceado
  • ½ cebolla
  • Unas tiras de pimientos del piquillo
  • Pastilla de caldo de pollo
  • Un chorrito de vino blanco
  • Colorante
  • Sal

Preparación:

  1. Para empezar con esta receta vamos a picar la cebolla en trozos pequeños. Ponemos una olla con un poco de aceite, cuando este caliente ponemos la cebolla con una pizca de sal y dejamos que poche a temperatura media.

    Pochar la cebolla

  2. Mientras la cebolla se va pochando picamos el pimiento, también en trozos muy pequeños. Cuando la cebolla este blandita añadimos el pimiento y dejamos que se cocine unos minutos junto a la cebolla.

    Añadir el pimiento

  3. Para continuar ponemos el chorrito de vino blanco, que no sea mucho, sino el alcohol no se eliminara y el arroz nos quedara con sabor a vino. Añadimos también la pastilla de caldo para que vaya deshaciendo.

    Añadir el vino y la pastilla de caldo

  4. Cuando veamos que el vino empieza a hervir ponemos la carne y dejamos que de dore un poco dándole la vuelta para que se haga por ambos lados.

    Ponemos la carne

  5. Cuando veamos que la carne se empieza a dorar añadimos el arroz, removemos bien para que se sofría con el caldito que se ha formado.

    Sofreír el arroz

  6. Cuando veamos que apenas queda caldo, lo cubrimos con agua. Le ponemos otra pizca de sal y el colorante y lo tapamos para que el arroz se haga. Remover de vez en cuando para que el arroz no se pegue, si veis que se está quedando sin agua y aún no está blando el arroz añadir más agua. Ir probando el caldo y si veis que necesita más sal, añadirle.

    Añadir el agua y el colorante

  7. Cuando el arroz este en su punto, dejar que repose un poco alejado del fuego. Para que asiente. Después podemos servir.

    Arroz con pollo

Arroz al horno

Hoy os traigo una receta diferente, otra manera de preparar el arroz. En muchos casos el arroz blanco es poco atractivo, pero en este caso la combinación de sabores nos ayudara a cogerle gusto al arroz blanco. Además, es una receta que no necesita más acompañamientos, un plato único que nos dejara satisfechos y sin apetito para nada más.

Ingredientes: para 2 personas

  • 200 gr de arroz
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 lonchas de jamón york
  • Media cebolla
  • 2 huevos
  • 4 salchichas
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Para empezar, ponemos una cazuela con abundante agua y una pizca de sal, esperamos a que el agua hierva para añadir el arroz, remover de vez en cuando. Mientras el arroz se cocina, picamos un poco de cebolla y toda la carne que vamos a usar para nuestra receta.

    Picar la cebolla

    Picar la carne

  2. Ponemos una sarten con un poco de aceite a calentar y empezamos poniendo la cebolla con un poco de sal para que poche. Cuando la cebolla este blandita añadimos toda la carne y removemos de vez en cuando para que se haga.

    Preparar la carne

  3. Cuando el arroz este en su punto lo ponemos en un colador para que elimine el exceso de agua y terminamos de preparar la carne que está en la sarten.

    Colar el arroz

  4. Una vez lista la carne mezclamos en una fuente para el horno el arroz con todos los ingredientes de la sarten.

    Mezclar el arroz y la carne

  5. Le ponemos un poco de queso rallado para gratinar encima y lo metemos en el horno. Cuando este prácticamente gratinado le ponemos el huevo encima, con cuidado de que no se nos rompa. Y volvemos a ponerlo en el horno uno minutos más.

    Gratinar el queso

  6. Cuando la clara del huevo este hecha pero la yema aún este poco hecha lo sacamos, en el caso de que no os guste la yema sin hacer del todo podéis dejarlo más tiempo. Sino sacáis la fuente del horno y servís con cuidado para no estropear el huevo.

    Arroz al horno