Risotto de gambas

Hoy vamos a preparar un risotto de gambas, una forma diferente de preparar el arroz es una receta que no necesita mucha preparación, pero que si nos tendrá muy pendientes para que salga bien.

Ingredientes:

  • 100gr de arroz
  • 50gr de gambas peladas
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • ½ litro de agua
  • ½ cebolla
  • 20gr de mantequilla
  • 20gr de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. En primer lugar, ponemos el agua y las pastillas de caldo en una olla y dejamos que hierva para que el agua adquiera el sabor de las pastillas. Una vez desechas las pastillas retiramos y reservamos.

    Preparar caldo

  2. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños y con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla con una pizca de sal.

    Sofreír la cebolla

  3. Cuando la cebolla este trasparente, añadimos las gambas y dejamos que se cocinen, que junto a la cebolla se cocinen.

    Sofreír las gambas

  4. Cuando las gambas tengan color añadimos el arroz y sofreímos un poco para que se impregne de los sabores de la olla.

    Añadir el arroz

  5. Una vez que nos quedemos sin jugos, añadimos el caldo que tenemos reservado y dejamos que el arroz se cocine, removemos de vez en cuando, pero sin pasarnos para que no se nos quede demasiado pastoso.

    Añadimos el caldo

  6. Cuando el arroz este en su punto, le añadimos la mantequilla y con la cuchara removemos para que se mezcle al arroz mientras se derrite.

    Incorporar la mantequilla

  7. Una vez fundida la mantequilla añadimos el queso y repetimos el paso anterior mezclando bien el queso mientras se derrite.

    Añadir el queso rallado

  8. Cuando tengamos el arroz listo servimos, podemos añadirle un poco de queso parmesano rallado encima.

    Risotto de gambas

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