Croquetas de carne

Las croquetas son uno de los platos más populares, a la mayoría de las personas les gustan y además podemos prepararlas de muchos ingredientes diferentes. En este caso os traigo unas croquetas de carne picada, pero podéis hacerlas de jamón serrano, de gambas, de palitos de cangrejo, de morcilla, calamares… las opciones son infinitas, es una de las recetas que más variedad nos da para poder jugar y probar cosas nuevas en la cocina.

Ingredientes:

  • 200gr de harina
  • 200ml de leche
  • 20gr de mantequilla o margarina
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • 200gr de carne picada
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Harina
  • Aceite

Preparación:

  1. Antes de comenzar con la masa, tenemos que sofreír un poco la carne picada con un chorrito de aceite y una pizca de sal, no la cocinéis en exceso para que no se seque, pero que tampoco se quede cruda, ya que luego no estará mucho tiempo con la bechamel al fuego.

    Carne picada

  2. Para empezar con la masa, tenemos que poner la mantequilla o margarina en una sarten antiadherente hasta que se derrita, pero sin que llegue a hervir.

    Derretir mantequilla

  3. Para continuar añadimos los 200gr de harina y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien para integrar la harina y que quede una masa homogénea y sin grumos. Una vez integrado remover durante un par de minutos más para que la harina se cocine a la perfección.

    Mezcla de mantequilla y harina

  4. Ahora es el momento de ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, vamos integrando poco a poco la leche que vamos añadiendo, procurando que no nos queden grumos.

    Mezclar la leche

  5. Cuando toda la leche este integrada, le ponemos una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada y añadimos la carne picada, seguimos removiendo para que la mezcla se quede bien hecha y la carne bien repartida por la masa.

    Masa de croquetas

  6. Una vez lista la ponemos en una fuente y la dejamos templar a temperatura ambiente, cuando este fría dejarla en el frigorífico al menos unas horas para que se cuaje y podamos trabajar bien con ella.

    Dejar reposar y enfriar

  7. Cuando la masa está bien fría, podemos empezar a dar forma a las croquetas, con la ayuda de un tenedor vamos cogiendo un poco de masa y con las manos le damos forma.

    Dar forma a la croqueta

  8. Las vamos pasando una a una por un poco de harina para que no se nos deshagan al freírlas

    Pasar por harina

  9. Después las pasamos por huevo batido, impregnando bien por todos lados.

    Pasar por huevo

  10. Para terminar, las pasamos por pan rallado.

    Pasar por pan rallado

  11. Ponemos una sarten con abundante aceite a calentar, dejamos que se caliente bien antes de poner a freír las croquetas. Una vez doradas las croquetas por ambos lados, retiramos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, durante un par de minutos. Después podemos servir.

    Croquetas de carne

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