Patatas a la riojana

El plato que os traigo hoy es una receta sencilla que nos puede sacar de un apuro un día frio de invierno. Esta receta es muy fácil de hacer y además de un plato caliente es copioso, podéis ponerlo como primer plato con algo de carne o pescado de segundo. O incluso como plato único, de ambas maneras disfrutareis de un plato lleno de sabor y que os templara el cuerpo.

Ingredientes: para 2 personas

  • 6 patatas grandes
  • 1 ristra de chorizo
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de pimentón
  • Un par de pimientos del piquillo
  • Sal
  • Aceite
  • 1 pastilla de caldo de carne

Preparación:

  1. Para empezar mientras calentamos un poco de aceite, picamos la cebolla en trozos pequeños. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla con una pizca de sal y la pastilla de caldo, bajamos casi al mínimo para que se cocine a fuego lento.

    Sofreír la cebolla

  2. Mientras la cebolla se va preparando, no os olvidéis de remover de vez en cuando, vamos picando los pimientos, que añadiremos a la olla cuando la cebolla empiece a estar blanda.

    Añadir el pimiento

  3. Vamos removiendo dentro de la olla mientras picamos en rodajas el chorizo. Una vez la cebolla dorada y blanda añadimos el chorizo y rehogamos, dejando que suelte el jugo.

    Sofreír el chorizo

  4. Mientras se cocina un poco el chorizo vamos pelando y picando las patatas en rodajas, no muy grandes. Una vez veamos que el chorizo se está haciendo añadimos las patatas, las hojas de laurel y removemos un poco para que se mezcle con los sabores de la olla.

    Añadir las patatas

  5. Cubrimos con agua, le ponemos también la pizca de pimentón, yo le he puesto dulce, pero según vuestro gusto, también podría ser del picante. Tapáis la olla y dejamos que se cocine, comprobar la sal, posiblemente haya que añadirle un poco más.

    Cubrir de agua

  6. Cuando veáis que la patata se pincha con facilidad podéis servir, podéis servirlas muy caldosas o con poco caldo, eso a vuestro gusto.

    Patatas a la riojana

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