Arroz caldoso con conejo

El arroz es un cereal que admite muchos complementos, podemos utilizarlo como primer plato, como único plato, como un acompañamiento tanto para carne como para pescado y como postre. En este caso os voy a presentar una receta de mi madre que a mí personalmente me encanta, espero que a vosotros también.

Ingredientes: para 2 personas

• 200 gr de arroz

• 1/2 conejo

• 1 cebolla

• Un par de pimientos del piquillo

• Tomate natural, sino tenéis un chorro de tomate frito

• Laurel

• Aceite

• Un par de pastillas de caldo de carne

• Colorante

• Sal

Preparación:

1. En primer lugar vamos a poner una olla grande con un poco de aceite al fuego. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la añadimos a la olla con un par de hojas de laurel y una pizca de sal.

Pochar la cebolla

Pochar la cebolla

2. Cuando la cebolla este un poco pochada añadimos los pimientos y el tomate y dejamos que se haga un poco.

Añadir los pimientos y el tomate

Añadir los pimientos y el tomate

3. En un cazo aparte ponemos agua, llenamos el cazo, ponemos las pastillas de caldo y el colorante y dejamos que las pastillas se deshagan. Cuando empiece a hervir retiramos y reservamos.

Cazo de caldo con colorante

Cazo de caldo con colorante

4. Añadimos el conejo troceado en la olla con la verdura, dejar el otro de hígado entero en la olla, lo utilizaremos más tarde. Removemos de vez en cuando para que todos los trozos de conejo se hagan por todos lados.

Añadir el conejo troceado

Añadir el conejo troceado

5. Cuando el conejo empiece a coger color sacamos el hígado, lo ponemos en un platito con una cucharadita de caldo del cazo y lo picamos para añadirlo de nuevo a la olla.

Deshacer el higado

Deshacer el higado

6. Añadimos todo el arroz, removemos y dejamos que absorba los jugos de la olla antes de añadir todo el caldo que tenemos en el cazo, dejamos que el arroz se haga. Cuando el arroz este en su punto esta listo para servir. Si os quedáis sin caldo añadir más agua a la olla, comprobar la sal antes de servirlo por si hay que añadir más.

Añadir el arroz y el caldo

Añadir el arroz y el caldo

7. Con una espumadera servimos primero el arroz con el conejo en un plato hondo y después con una cuchara servís el caldo.

Arroz caldoso con conejo

Arroz caldoso con conejo

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